Hiegene Sanitasi

Hiegiene perorangan
Kunci keberhasilan dalam pengolahan makanan yang aman dan sehat. Perilaku dan kebiasaan yang hygienist penjamah harus diperhatikan. Perilaku sulit untuk dirubah perlu persuasi dan waktu.
Perinsip hiegiene perorangan
¥       Sumber pencemaran dari tubuh
·        Hidung
·        Mulut
·        Telinga
·        Isi perut
·        Kulit
¥       Cara menjaga kebersihan
·        Mandi secara teratur
·        Menyikat gigi secara teratur
·        Berpakaian yang bersih
·        Bersihkan lubang hidung, telinga, kuku
·        BAB pada tempatnya
·        Kulit bebas kosmetika
¥       Sumber cemaran lain
·        Luka terbuka atau koreng
·        Bisul atau nanah
·        Rambut
¥       Sumber cemaran karena perilaku
·        Tangan yang kotor
·        Batuk, bersin, atau percikan ludah
·        Menyisir rambut dekat makanan
·        Perhiasan yang dipakai
¥       Sumber cemaran karena ketidaktahuan
*      Dari asalnya tidak tahu
*      Belum dipahami dalam penggunaannya
*      Tidak disadari bahayanya
¥       Perlakuan untuk pencegahan pencemaran
*      Tangan
¨      Kuku dipotong pendek
¨      Kulit harus bersih
¨      Bebas kosmetik
¨      Kulit bebas luka
¨      Cuci tangan pada :
~        Sebelum menjamah makanan
~        Sebelum memegang peralatan makanan
~        Sebelum makan
~        Setelah keluar WC/kamar mandi
*      Dilarang merokok di lingkungan pengolahan
¨      Perpindahan bakteri
¨      Cemaran abu rokok
¨      Bau asap rokok
*      Kebiasaan bersih
¨      Tidak menggaruk/mengorek : kulit, rambut, lubang hidung, telinga, gigi.
¨      Tidak mencicipi makanan dengan jari/menjilat sendok pengaduk makanan.
¨      Tidak meludah sembarangan.
¨      Tidak batuk atau bersin sembarangan.
¨      Tidak menyisir di pengolahan makanan.
*      Pakaian kerja
¨      Dipakai di tempat kerja.
¨      Dibuat seragam.
¨      Bersih, apik dan rapih.
*      Perhiasan
¨      Tidak berukir karena bisa menjadi tempat kotoran.
¨      Arloji disimpan di loker.
¨      Kulit di bawah perhiasan dapat kotor.
¨      Perhiasan dapat jatuh pada makanan.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

activated sludge

Gambar
BAB I PENDAHULUAN 1.1   Latar Belakang Perkembangan industri yang pesat dewasa ini tidak lain karena penerapan kemajuan teknologi oleh manusia untuk mendapatkan kualitas hidup yang lebih baik, namun di sisi lain dapat menimbulkan dampak yang justru merugikan kelangsungan hidup manusia. Dampak tersebut harus dicegah karena keseimbangan lingkungan dapat terganggu oleh kegiatan industri dan teknologi tersebut.   Jika keseimbangan lingkungan terganggu maka kualitas lingkungan juga berubah. Padahal kenyamanan hidup banyak ditentukan oleh daya dukung alam atau kualitas lingkungan yang mendukung kelangsungan hidup manusia.             B uangan yang dihasilkan dari suatu proses produksi baik industri maupun domestic atau rumah tangga disebut limbah. Dimana masyarakat bermukim, disanalah berbagai jenis limbah akan dihasilkan. Ada sampah, ada air kakus atau biasa disebut black water , dan ada air buangan dari berba...
Baca selengkapnya

laporan praktikum uji bio-assay

Gambar
BAB I PENDAHULUAN 1.1   Latar Belakang Upaya pengendalian nyamuk untuk mengurangi kejadian penyakit arthropod-born viral disease telah banyak dilakukan. Pengendalian tersebut meliputi pengendalian fisik, pengendalian hayati, pengendalian kimiawi, pengendalian genetik dan pengendalian terpadu. Pengendalian fisik dengan mengelola lingkungan sehingga keadaan lingkungan tidak sesuai bagi perkembangbiakan nyamuk, pengendalian hayati dengan memanfaatkan organisme predator dan patogen , pengendalian kimiawi dengan menggunakan insektisida untuk membunuh nyamuk, pengendalian genetic dilakukan dengan menyebarkan pejantan mandul ke dalam ekosistem, dan pengendalian terpadu dilakukan dengan menggabungkan berbagai teknik pengendalian yang ada (Upik Kesumawati Hadi dan Susi Soviana, 2000). Pemberantasan vektor dengan menggunakan insektisida merupakan salah satu program pengendalian penyakit yang ditularkan vektor. Insektisida yang digunakan biasanya hanya berdasarkan hasil uji c...
Baca selengkapnya

pengolahan limbah cair dengan sistem weatland

Gambar
BAB I PENDAHULUAN 1.1   Latar Belakang Wetland memiliki efisiensi penghilangan suspensi padat pada kolom air yang cukup besar. Materi-materi yang tersuspensi di kolom air dapat terdiri dari banyak macam kontaminan , seperti nutrien, logam berat, atau ikatan fisika atau kimia. Dewasa ini laju pembangunan semakin pesat, terutama di daerah perkotaan. Industri-industri yang berkembang selain memberikan dampak positif, juga menimbulkan dampak negatif, di antaranya pencemaran lingkungan dari limbah yang dihasilkan, baik berupa limbah organik maupun limbah anorganik seperti logam berat, dll. Sementara daerah resapan air sendiri semakin berkurang, karena banyaknya bangunan permanen seperti gedung-gedung bertingkat dan perumahan penduduk, sehingga menghalangi proses siklus alami air di dalam tanah, termasuk di dalamnya proses pengolahan limbah secara alami. Mengingat akan kekayaan hayati tumbuhan Indonesia yang besar serta ditunjang oleh iklim yang hangat sepanjang tahun, tentu...
Baca selengkapnya